餐饮油烟成城市PM 2.5罪首 治理遇堵设备选择很重要

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内容简介:厨房里的油和烟的味道显示了女主人的善良,但是烟是一种严重的健康危害。油烟已成为城市大气环境的主要污染源之一,对大气中的可吸入颗粒物(PM2.5)的贡献率超过10%。同时,在油烟管理方面还存在许多薄弱环节,因此加强油烟管理迫在眉睫。每天排放的油烟已经成为不可忽视的重要空气污染源。厨房产生的油烟不仅污染厨房空间,还可能对邻近区域空间的室内环境带来不良影响。目前,各大、中、小城市环保局已接到无数起关于宾馆厨房油烟排放对居民日常生活影响的投诉。人们的抱怨也比比皆是。厨房油烟污染令人震惊根据相关研究,厨房是家庭中空气污染严重的空间。其污染源主要包括两个方面:一是有害气体,如一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物和其他有害气体,如从厨房火源释放出来的煤、煤气和液化气;二是烹饪菜肴时产生的油烟。烹饪油烟是由烹饪油或食物在高温下的一系列变化形成的。研究表明,烹调油烟是一组混合污染物,其成分极其复杂,多达200 ~ 300种,包括已知的诱变剂和致癌物如挥发性亚硝胺。当油温为270℃时,菜籽油和大豆油的油烟中可检测到微量巴豆醛和具有致突变作用的丙酮浓缩气体。同时,在烹饪过程中,食物中的水迅速蒸发和膨胀,部分凝结成雾,然后与油烟一起形成可见的油烟。可见,烹调油烟是一组混合污染物,是挥发性物质的气溶胶蒸气和食用油及食品在高温下的冷凝物。此外,烹调油烟往往有一些刺鼻的气味。从形态上看,烹调油烟包括可吸入颗粒物PM10和PM2.5以及气态污染物。烹饪油烟有很多危害和隐患,已经成为人们生活的一大部分。隐形杀手。医学研究证明,烹调油烟对健康的危害相当于吸两包烟,世界上每年都有大量的人因为油烟对人体健康的危害而死亡。中国人在高温下煎炸的烹饪习惯导致了更高的油烟发生率。在我们传统的中国家庭中,家庭主妇比其他人吸收更多的厨房油烟。相关流行病学研究还发现,女性肺癌与吸入厨房油烟有关。油烟净化器的选择非常重要。随着相关行业标准的逐步引入。清除排放物。以抽油烟机为代表的油烟净化行业正在释放巨大的市场潜力,有望成为家用电器领域具有广阔前景的新产品。一般来说,餐馆和餐厅厨房排放更多的烟,并有强烈的气味。如果烟气未经净化直接排放,不仅会受到环保局的干扰,还会影响与附近居民的关系。这是商业上的一大禁忌,尤其是在餐饮业。因此,选择合适的油烟净化器既紧迫又重要。首先,我们应该考虑选择哪种油烟净化器,即油烟净化器的类型。目前市场上的油烟净化器主要有三种:喷水(或水膜)油烟净化器、静电油烟净化器和等离子油烟净化器。喷水油烟净化器的处理效果几乎与等离子油烟净化器相同,价格昂贵,大多数消费者无法接受。因此,静电油烟净化是目前市场的主流,也是大多数客户的选择。确定油烟净化器的类型,下一步是确定油烟净化器的风量,主要根据炉头(炉头)来确定。每个炉头所需的风量约为2500-3500,这是根据具体的排放环境来考虑的,包括是否靠近居民区,哪些菜肴主要在餐厅、川菜、湘菜等气味较重的菜肴中供应,如果是这样,风量较大,否则较小,有时会加入活性炭(主要作用是去除异味)。接下来,主要考虑是在低海拔还是高海拔排放。我国的环保法律还不完善,所以判断油烟净化器的效果主要靠目测。因此,静电油烟输送装置分为两种类型,一种用于低空,另一种用于高空。低海拔的效果比高海拔的好。对于如何被认为是低海拔和如何被认为是高海拔没有具体的规定。一般来说,业内认为三四层以上为高海拔,以下为低海拔,所以厨房油烟净化器可以根据不同的排放位置进行选择。事实上,我国现有的油烟处理方法有其自身的缺点。目前,我国处理油烟的主要设备有高压静电油烟净化器、喷水器、活性炭、滤布等。其中,高压静电油烟净化器和滤布需要定期清洗。活性炭需要定期更换。然而,喷水方法昂贵并且特殊的洗涤液不容易处理。减少厨房油烟的四种方法:1。改变烹饪习惯,不要使油温过热,不要超过200℃(以油盘冒烟为限)。这不仅可以减少油烟,而且从营养的角度来看,还能有效地保存菜肴中的维生素。2、好的油炸油不必反复煮沸,在选择食用油时,应购买质量保证的产品,避免劣质食用油在加热过程中产生更多有害物质。3、必须做好厨房的通风工作,在烹饪过程中,一定要打开烟雾净化器,如果厨房里没有烟雾净化器,也必须打开窗户进行通风。4.选择好的食用油。市场上的植物油按质量分为四个等级:一级油、二级油、食用油和色拉油。二次油是植物油的初级产品,有很高的油烟。一次油是二次油加工后的产物。黄色,清澈透明,杂质少,但仍有较大的油烟。在城市销售的大部分散装油是一次油。

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